Pomme de terre Noblesse : caractéristiques, culture et recettes La Noblesse est une pomme de terre ferme, idéale pour la friture. Produite localement dans le Loiret par l’EARL Courtigis. Chair ferme sans désagrégation à la cuisson. Excellente aptitude à la friture grâce à sa faible teneur en sucres. Résiste aux étés secs et aux fortes…
Pomme de terre Surya : la variété idéale pour purée et potage La Surya produit une purée et un potage à l’onctuosité remarquable, sans grumeaux. Texture farineuse assurant une bonne absorption du beurre. Calibre 45-70 mm idéal pour un usage culinaire polyvalent. Bonne tenue à la cuisson adaptée aussi aux frites. Utilisée en restauration professionnelle…
Pomme de terre Russet : caractéristiques, cuisson et où l’acheter La Russet est une pomme de terre à chair farineuse, idéale pour les frites et purées. Chair blanche et farineuse pour purées légères et frites croustillantes. Cuisson au four à 200°C pendant 45 à 60 minutes. Peau épaisse brun clair qui protège le tubercule. Forme…
Pomme de terre Bonnata : la variété idéale pour des frites parfaites La Bonnata est idéale pour des frites croustillantes grâce à sa chair jaune fondante. Texture onctueuse après cuisson, tenue parfaite à la friture. Calibre 60 mm minimum pour des frites longues et généreuses. Absorption modérée de l’huile, résultat doré et croustillant. Forme oblongue…
Quand cueillir les poires Comices : le guide complet pour une récolte parfaite La cueillette des poires Comice a lieu de fin octobre à décembre. Elles nécessitent une période de maturation après récolte avant consommation. La récolte du Comice se déclenche 5 à 6 semaines après celle de la Williams. Le fruit doit se détacher…
Recette Marocaine de Pommes de Terre à la Chermoula La pomme de terre marocaine à la chermoula est une recette parfumée et simple à réaliser. Préparation en 15 minutes et cuisson en 25 minutes. Utilisez du cumin et paprika pour la profondeur des saveurs. Pommes de terre coupées en cubes de 2 cm sans les…
Pomme de terre Sirtema : avis, culture et récolte La Sirtema est une pomme de terre précoce, ferme et polyvalente en cuisine. Cycle de 70 à 80 jours pour des primeurs dès l’été. Chair jaune à bonne tenue, idéale en salade ou sautée. Tubercule oblong, gros et facile à éplucher (yeux superficiels). Rendement généreux pour…
Floraison des pommiers : période, pollinisation et meilleurs vergers à visiter La saison du pommier en fleur débute de fin avril à début mai. Floraison très brève : quelques jours à une semaine. Pruniers fleurissent toujours plusieurs jours avant les pommiers. Un gel à -7°C en avril peut anéantir toutes les fleurs. Durée de floraison…
Pomme de terre Marabel : caractéristiques, culture et utilisations La Marabel est idéale pour purées, frites et gratins grâce à sa chair tendre. Texture parfaite pour une purée onctueuse. Convient aux frites maison et potages. Chair jaune qui ne noircit pas après cuisson. Idéale au four avec lardons ou fromage. Disponible en magasin de septembre…
Recette des pommes de terre au diable au barbecue Les pommes de terre au diable cuisent dans un poterie hermétique posé sur les braises. Utilisez un diable en poterie qui emprisonne l’humidité. Privilégiez des pommes de terre à chair ferme non épluchées. Ajoutez ail en chemise, laurier, thym et gros sel. Cuisson de 25 minutes…